Смешанный Фасолевый Суп С Чесноком Айоли Рецепт

Написано • Опубликовано • Время Читать < 1 мин

Этот суп не является ни традиционно британским, ни русским (насколько я знаю), может быть, он немного французский. В любом случае, это очень вкусно для холодных зимних дней.

Этот вариант отлично подходит, если у вас есть мультиварка, так как вы можете добавить в нее все ингредиенты после шага 5, и она позаботится о себе сама. Медленный процесс приготовления сделает его вкус еще лучше!

Остатки еды можно разогреть в течение 5 минут на сковороде, чтобы приготовить быстрый и вкусный обед.

Ингредиенты (3-4 порции)

Жестяная вареная смешанная фасоль x 1 жестяная банка (400 г)
Белый лук x 1/2
Кубик овощного бульона x 1
Консервированный лимон x 1 (Если вы не можете найти консервированный лимон, вы можете использовать свежий - если вы используете свежий лимон для дополнительного аромата, разрежьте его пополам и немного обуглите с помощью газовой горелки или горелки шеф-повара)
Свежий кориандр
Сушеный лавровый лист х 2
Свежие листья мяты х 6 Сушеный молотый кориандр 1 ст. л. х
Сушеный молотый тмин 2 ч. л. х
Свежие помидоры (по желанию)
Сушеный тимьян 2 ч. л. х
Херес, белое вино или бальзамический уксус x 1 столовая ложка
Ломтик черствого хлеба нарезать кубиками по 2 см
Зубчики чеснока х 2
Майонез х 3 столовые ложки
Оливковое масло хорошего качества
Подсолнечное масло
Соль и перец

Приготовление

Чтобы приготовить гренки, разогрейте 3 столовые ложки подсолнечного масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный кубиками хлеб и обжарьте до золотистого цвета. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание. Как только они станут золотистыми, положите их на какое-нибудь кухонное полотенце и отложите в сторону, чтобы они остыли.
Поставьте сковороду на огонь и поджарьте сушеный кориандр и тмин в течение 10 секунд. После того, как специи были поджарены, слейте фасоль (сохраните банку, которую вы будете использовать для измерения воды позже) и добавьте их в кастрюлю вместе со щепоткой соли, свежемолотым черным перцем и чайной ложкой оливкового масла. Увеличьте огонь до максимума и варите фасоль в течение 3 минут, помешивая один раз на полпути.
Пока фасоль варится, очистите зубчики чеснока, нарежьте помидор на 8 больших кусков (если используете один) и мелко нарежьте лук, листья мяты и свежие стебли кориандра.
Добавьте лук в кастрюлю, уменьшив огонь до среднего, и готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты (помидор, стебли кориандра, листья мяты, тимьян, зубчики чеснока, консервированный лимон, уксус и бульонный кубик). Наполните пустую банку из-под бобов водой и опрокиньте ее в кастрюлю.
уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой, а также перенесите все ингредиенты на более медленную плиту, если она используется.
добавьте еще 3 банки воды в кастрюлю или медленную плиту и сверху 5-6 столовых ложек оливкового масла самого лучшего качества, которое вы можете найти. Не шевелись! Идея состоит в том, чтобы создать жирную крышку, которая удерживает бобы в бульоне ниже. Если вы не хотите делать его вегетарианским, то вы можете использовать другие жиры, такие как утиный жир или топленый ветчинный жир, который добавит еще более насыщенную глубину вкуса.
Оставьте готовиться в течение не менее 2 часов или пока можно подождать. Если вы используете мультиварку, вы можете готовить ее на высоком уровне в течение 3-4 часов или на низком уровне в течение 8-10 часов. Если у вас есть время, перейдите на 8-10 - часовой вариант. Чем медленнее и дольше он варится, тем лучше он будет на вкус.
За 10 минут до готовности к подаче удалите из него консервированный лимон, чеснок и лавровый лист. Выбросьте лавровый лист, но оставьте лимон и чеснок в стороне.
Перемешайте суп и попробуйте его, чтобы проверить, не нуждается ли приправа в регулировке.
Грубо нарежьте листья кориандра и добавьте 3/4 их в суп.
В небольшой миске разотрите зубчики чеснока в пасту с 1/4 консервированного лимона. Дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем смешать его с майонезом, чтобы сделать быстрый и легкий айоли.
Чтобы подать на стол, разлейте суп по тарелкам и сверху положите горсть ваших домашних гренок и ложку вашего быстрого айоли. Если вы едите его на ужин, то я бы предложил подавать его со свежей хрустящей булочкой. Восхитительно!