Ленивый Французский Луковый Суп Рецепт

Написано • Опубликовано • Время Читать < 1 мин

Так что этот не является ни традиционно русским, ни британским. Кроме того, любой, кто пробовал или готовил настоящий французский луковый суп, согласится, что это тоже не совсем французский луковый суп (возможно, я опубликую рецепт этого в другой раз). Тогда это быстрый ленивый рецепт французского лукового супа в середине недели, вдохновленный, когда вы скучаете по Франции.

Это отличное блюдо, которое можно съесть в качестве закуски или в качестве основного блюда холодными зимними вечерами.

Наслаждайтесь!

Ингредиенты (2 порции-Время приготовления: 25 мин)

Большая белая луковица 1 1/2
Сливочное масло 10 г
Оливковое масло
Растительное / Подсолнечное масло
Говяжий бульон 500мл (в качестве альтернативы используйте два кубика говяжий бульона)
Сахар 1/2 столовых ложки
Сушеный тимьян 1 плоская чайная ложка
Сушеный розмарин 1/2 чайной ложки
Зубчик чеснока среднего размера
Паприка 1 плоская чайная ложка
Соль и свежемолотый черный перец
Черствый французский багет 6 ломтиков или 1 ломтик черствого хлеба
Говяжий экстракт 1 столовая ложка (в качестве альтернативы можно использовать дрожжевой экстракт)
Сыр грюйер (или аналогичный мягкий сыр, если у вас есть)
Сухое белое вино 1/3 стакана или 35мл коньяка
Кукурузная мука 2 чайные ложки

Приготовление

Добавьте сливочное и оливковое масло в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь.
Пока масло тает, мелко нарежьте лук. Как только масло растает, добавьте в него лук с паприкой и сахаром. Поставьте на сковороду крышку. Снимайте крышку каждую минуту или около того и помешивайте, чтобы лук не прилипал.
Пока лук жарится, мелко нарежьте кубиками или раздавите чеснок. (Также нарежьте хлеб кубиками по 2см, если вы не используете французский багет.)
Как только лук станет золотистым (это должно занять около 5 минут), снимите его с огня и добавьте в миску. Смешайте чеснок с луком и отложите в сторону, пока будете готовить гренки.
Верните сковороду на огонь и добавьте в нее столовую ложку растительного масла. Как только масло нагреется, добавьте в него хлеб и обжарьте. Если вы используете ломтики багета, вам, возможно, придется делать это партиями, обязательно переворачивая хлеб так, чтобы обе стороны обжарились. Если вы используете нарезанный кубиками хлеб, регулярно перемещайте кубики, чтобы они не горели. Как только они станут золотистыми, снимите их с огня и отложите в сторону, чтобы охладить.
Верните кастрюлю на огонь. Увеличьте огонь до максимума и опрокиньте в него лук и чеснок. Немедленно добавьте вино или бренди. Через 30 секунд добавьте говяжий бульон и три больших щепотки соли. (При использовании бульонных кубиков опустите соль и добавьте 500 мл воды в кастрюлю с кубиками. Перемешайте, пока кубики не растворятся.)
После того как суп закипит, уменьшите огонь до среднего. Добавьте травы и говяжий / дрожжевой экстракт. Оставьте суп вариться на медленном огне без крышки в течение 10 минут.
Пока вы ждете, сделайте кашицу, смешав кукурузную муку с 4 столовыми ложками холодной воды в стакане. По истечении 10 минут добавьте кашицу в суп и перемешайте. Подождите еще 5 минут, пока суп загустеет. Возможно, вам захочется раз или два размешать его.
Разлейте суп в две жаропрочные миски и выложите сверху гренки. Если у вас нет сыра, вы можете подать его прямо сейчас. В противном случае тертый сверху немного грюйера и добавьте немного свежемолотого черного перца.
Поставьте миски под средний гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.
Снимите с гриля (будьте осторожны, чтобы не обжечься) и подавайте на стол
Наслаждайтесь!